maggie醬的妙妙屋~~~我和我的大小情人

妙媽喜歡自己做早餐給加菲貓吃

不全是為了省錢這個原因,因為自己做早餐就不用怕衛生和添加物的問題

像蛋餅就是妙媽愛做的早餐之一~~簡單又好做

全手做~當然就不買現成的蛋餅皮囉~

而且妙媽喜歡吃有點軟軟口感的傳統蛋餅

外面的冷凍蛋餅皮沒有這樣的口感

麵糊參考小小米桶的比例http://www.wretch.cc/blog/mitong/9256146

妙媽有做了小小的修改,加了全麥粉讓健康加倍

如果吃的是原味蛋餅,這配方就做成2人份;如果裡頭要包餡的話,妙媽就會煎得薄一點,分成3張蛋餅皮會比較好包

麵糊材料

高筋麵粉4大匙

全麥粉2大匙

太白粉2大匙

鹽少許

蛋汁

雞蛋2個(妙媽以一天一人一個雞蛋為準,所以不想加太多,加得少,當然蛋香也就少得多囉~)

葱花適量(妙媽約加1~2根的葱)

水  (大約2大匙~太多會太水喔~)

ps.這裡的鹽妙媽就沒再加,大家可以自行斟酌

做法

1.將麵糊材料拌勻後靜置約10分鐘(讓麵的筋性鬆弛一下)

2.鍋中倒一點點的油,倒入一半的麵糊,讓麵糊成一個大圓餅狀

3.等麵糊由白色轉成半透明時就可以翻面,再倒入一半已拌勻的蛋汁

(妙媽會在這時再加一些些的油在鍋邊,煎好的蛋餅就會酥酥的囉)

4.等蛋汁有一些些凝固就可再翻面,等幾秒蛋熟了就可以捲起來切段吃囉~

(妙媽因為蛋加得少,蛋汁凝固的不好看,所以都把蛋捲在裡面,比較好看啦)

5.加料蛋餅~~

  妙媽常做的蛋餅有~肉鬆蛋餅,玉米蛋餅,鮪魚起司蛋餅,苜蓿芽蔬菜蛋餅

  就是肉鬆.玉米和起司這三樣在變化啦~

通常妙媽都會做成不同口味的,一次滿足~

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